الدكتورة أريانا أميني، أخصائية التغذية، قدّمت خمس حيل غذائية فعّالة يمكن أن تُحوّل البطاطس من مصدر خطر إلى مكون آمن في النظام الغذائي لمرضى السكري. إليكِ هذه الحيل بالتفصيل:

1. ليس كل أنواع البطاطس متساوية

البداية تكون من النوع نفسه. البطاطس الشمعية، مثل بطاطس الأصابع، تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض (ما بين 50 و60)، وهو ما يجعلها أفضل من بطاطس روسيت التي قد يصل مؤشرها إلى 110. كلما كان المؤشر أقل، كان الارتفاع في السكر أبطأ وأكثر توازنًا.

2. طريقة التحضير تغيّر كل شيء

سواء كانت البطاطس صديقة لسكر الدم أم لا، يعتمد بشكل كبير على كيفية طهيها. فالبطاطس المسلوقة تُبطئ امتصاص الجلوكوز مقارنة بالمخبوزة أو المهروسة، إذ تظل النشويات أقل تحررًا وأبطأ في الهضم.

3. التبريد: حيلة ذكية تُحدث فرقًا

عند طهي البطاطس ثم تبريدها، يتشكل نوع خاص من النشويات يُسمى "النشا المقاوم"، وهو نوع يصعب على الجسم هضمه بسرعة، مما يؤدي إلى تقليل استجابة السكر في الدم بنسبة قد تصل إلى 30٪. حتى بعد إعادة تسخينها، تحتفظ البطاطس بهذه الميزة.

4. أضيفي دهونًا أو بروتينًا

لا تتركي البطاطس بمفردها على الطبق! دمجها مع الدهون الصحية أو البروتينات (مثل الجبن أو الزبادي) يبطئ من امتصاص السكر، ويحول الوجبة إلى خيار أكثر توازنًا من الناحية الجلايسيمية.

5. خل التفاح... المكوّن السري

ربما لا يخطر ببالك، لكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الخل إلى البطاطس أو تناولها قبيل الوجبة يساعد في تقليل الاستجابة الجلوكوزية بشكل واضح، بنسبة تصل إلى 43٪، بفضل حمض الأسيتيك.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل