فمن المفاهيم الخاطئة الشائعة، اعتبار الغذاء وسيلة لسد الجوع فقط، في حين تؤكد الدراسات الحديثة، أن التغذية الجيدة تساهم في تحسين الصحة العامة، وزيادة القدرة على مقاومة الأمراض، فضلاً عن دعم الأداء الذهني والبدني.

وأضافت: يعد "النبت" واحدًا من الأغذية الخارقة أو ما يُعرف بـ *Superfoods*، وهو مصطلح يُطلق على أطعمة نباتية غنية بالعناصر الحيوية، وتوفر فوائد غذائية كبيرة بأقل عدد من السعرات الحرارية. وتكمن قوة هذه الأغذية في احتوائها على الألياف، والمعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، ما يجعلها حليفًا قويًا للجسم في مواجهة الأمراض المزمنة.

 عادة مصرية قديمة تعود من جديد

وأوضحت الدكتورة دينا عادل أنور أن استهلاك النبت يرتبط بالعادات الغذائية القديمة في مصر، حيث كان نبت الفول والحلبة من الأطعمة الأساسية في احتفالات *شم النسيم وعيد الربيع*. ورغم أن هذه العادة اندثرت جزئيًا، إلا أن العودة لإنتاج النبت في المنازل باتت اليوم ضرورة، ليس فقط لدواعي الصحة، بل كوسيلة اقتصادية فعالة.

ما هو "النبت"؟

النبت أو *البذور المستنبتة*، هي بادرات نباتية ناتجة عن إنبات البذور، حيث تُستهلك وهي في مرحلة النمو من عمر يوم وحتى أسبوع، وأحيانًا حتى أسبوعين، تبعًا لنوع البذور.

فوائد مذهلة للبذور المستنبتة

1. *غذاء عضوي طبيعي*: النبت خالٍ من المبيدات والمواد الكيميائية.
2. *غذاء حي*: يحتوي على إنزيمات تساعد على الهضم وتعزز الامتصاص الغذائي.
3. *قيمة غذائية مرتفعة*: يحتوي على مركبات فينولية، وسالفروفان، وأيزوفلافون، كما في نبت البروكلي وفول الصويا.
4. *مصدر للأحماض الدهنية الصحية*: مثل أوميغا-3 في نبت دوار الشمس.
5. *تركيز عالٍ من الفيتامينات*: مثل A، C، K، وE، بنسب تفوق الخضروات التقليدية بعشر مرات.
6. *سهولة امتصاص العناصر*: بفضل نشاط إنزيم الفيتياز الذي يحرر المعادن من صورتها غير المتاحة.
7. *بديل طبيعي للمكملات الغذائية*: غني بالحديد والماغنيسيوم وفيتامين C، دون آثار جانبية مثل الإمساك.
8. *تمكين الأفراد*: تحويل الشخص من مستهلك إلى منتج، مع إمكانية تأسيس مشروعات منزلية صغيرة.

كيف تُنتج النبت في المنزل؟

ينقسم النبت إلى نوعين رئيسيين:

1. النبت الأبيض (نبت الظلام)

ينتج في الظلام أو الإضاءة المنخفضة، ويشمل أنواعًا مثل:

* الفول: يومان
* العدس: يومان
* البرسيم الحجازي: 5 أيام
* الخردل: 7 أيام

طريقة التحضير:

* نقع البذور، شطفها، ثم وضعها في برطمان مائل مغطى بالشاش.
* شطف يومي مرتين، ثم حصادها بعد الإنبات، مع التخلص من القشرة.

2. النبت الأخضر (Microgreens)

ينمو تحت الإضاءة ويُحصد بعد فترة أطول، ويتميز بمحتوى عالٍ من الكلوروفيل ومضادات الأكسدة. من أمثلته:

* زهرة الشمس: 5–6 أيام
* البسلة: 13 يوم
* الفجل والجرجير: حتى 15 يوم

طريقة التحضير:

* زراعة البذور على تربة (خليط من طين، رمل، كمبوست).
* ري منتظم وتعريض للإضاءة، ثم حصاد باستخدام مقص أو سكين.

عصير عشب القمح... كنز غذائي أخضر

نبت القمح لا يُستهلك كما هو، بل يُعصر للحصول على *عصير أخضر غني بالكلوروفيل والحديد والماغنيسيوم. وهو يعمل كمزيل طبيعي للسموم **(Detox)*، ويساعد على خفض الكوليسترول وضغط الدم.

نصائح مهمة أثناء إنتاج النبت:

* عدم استخدام بذور معاملة كيميائيًا.
* الاهتمام بالشطف والنظافة لتجنب التلوث الميكروبي.
* التخلص من أي نبت يظهر عليه العفن أو الروائح غير المستحبة.

نحو ثقافة غذائية مستدامة

وأكدت الدكتورة دينا عادل أنور أن إنتاج النبت في المنازل لا يحتاج إلى مساحة كبيرة أو أدوات معقدة، بل يمكن تنفيذه بأبسط الوسائل المتوفرة في أي مطبخ. ومن هنا تبرز دعوة المختصين إلى تعزيز التوعية بأهمية *الزراعة المنزلية للبذور المستنبتة*، لما لها من فوائد صحية واقتصادية واجتماعية، تجعلها خيارًا مثاليًا لكل أسرة تبحث عن غذاء نظيف، مغذٍ، وآمن.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل