زادت الدراسات التي ربطت بين تناول المشروبات الغازية الخاصة للحمية وغيرها من الأطعمة القليلة الوحدات الحرارية من جهة، وزيادة الوزن من جهة ثانية. حتى أن منظمة الصحة العالمية دعت إلى تجنب الاعتماد على بدائل السكر لخفض الوزن، بحسب ما نشر في CNN.

كيف تزيد بدائل السكر الشهية؟

في دراسة جديدة، كشفت الأسباب التي تجعل من بدائل السكر تأتي بنتيجة معاكسة بدلاً من المساعدة على خفض الوزن. فبدلاً من أن يرسل الدماغ رسالة للأكل بمعدلات أقل، تحفز بدائل السكر الشهية وتعززها لدى تناولها في المشروبات.

إذ أن هذه البداية تنشط موضعاً في الدماغ مسؤولاً عن ضبط الشهية، ما يأتي بنتيجة معاكسة في المدى البعيد ويؤدي إلى ارتفاع معدلات الشهية.  حتى أن الأشخاص الذين تناولوا الماء الذي يحتوي على السكر البديل واجهوا مشكلة ارتفاع مستوى الشهية بنسبة 20 في المئة مقارنة مع ما يحصل في حال تناول الماء من دون سكر. وهؤلاء تناولوا تحديداً السكرالوز الذي يعتبر من المكونات الرئيسية في بعض الأطعمة التي تحتوي على بدائل السكر.  أما في أوروبا فيُعرف السكرالوز بـE955 وهو موجود في بدائل السكر المعروفة. 

وكانت الدراسة قد اكتفت بالبحث عن تأثير السكرالوز ولم تحقق في باقي بدائل السكر مثل الأسبارتام. وهي دراسة تمتاز باستنادها الى المعايير العلمية والدقة.

ورغم أن الباحثين يبدون متخفظين عن إصدار النتائج في هذا المجال، تبين لهم أن الاعتماد على بدائل السكر الخالية من الوحدات الحرارية، وتحديداً السكرالوز تشكل عائقاً أمام ضبط الشهية ما يأتي بنتيجة معاكسة لمن يرغب في خفض الوزن والحفاظ على الصحة.  ورغم أن بدائل السكر مثل السكرالوز توصف من الأطباء وخبراء التغذية وهيئات موثوق بها في مجال الصحة، إستناداً إلى دراسات علمية تؤكد ان تناول تأثير بدائل السكر الخالية من الوحدات الحرارية على الوزن مماثل لذاك الذي للماء، وأن المنتجات ذات المذاق الحلو ساهمت في تراجع الرغبة في تناول مزيد من الحلويات ما يساهم في ضبط الوزن وخفض المحصول اليومي من الوحدات الحرارية وكميات السكر المضاف وضبط مستويات السكر في الدم.

اما فكرة أن تساهم بدائل السكر في تعزيز الشهية فتبدو مقلقة، لما لذلك من أثر على الأشخاص الذين يعانون السمنة. ويبدو أن بدائل السكر هنا تعمل على التحايل على الدماغ في هذا المجال.